Pozostałe

Wina

Off 8
Wina
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Antocyjany są zwłaszcza obowiązkowe za czerwony kolor w winie. Antocyjany znajdują się w przeróżnych owocach, pełniąc analogiczną funkcję. Ten związek syntetyczny znajduje się w zewnętrznej powłoce skórki winogrona i w czasie procesu maceracji jest usuwany przed taninami. Większa część soków z winogron (w tym z czarnych winogron) są bezbarwne, tak że maceracja to znaczący proces w procesie nadania koloru winu. Są odmiany Vitis vinifera, jakie klasyfikuje się jako teinturier, ponieważ już ich sok jest odcienia czerwonego. W najwyższym stopniu znanymi są Bouschet, Saperavi i Dunkelfelder. Odmiany te są jednak wyjątkiem, co potwierdza wina. W niektórych okazjach winiarze wprowadzają małe ilości tych odmian w celu zwiększenia czerwonego koloru swoich win. Kolor czerwony bądź różowy, zależy w całości, od sposobu, w jaki się wykrywa antocyjany ze skórki winogrona w procesie fermentacji. Antocyjany są wspólnotą glikozyd. W momencie maceracji proporcja antocyjan niebieskich zmienia się na kolory od purpurowego po pomarańczowy. W młodych winach kolor zawdzięcza się w zasadzie antocyjanom.

About the author / 

admin

Menu:

Losowe artykuły:

  • Sport dzieli się na dużo pasjonujących dyscyplin

    Sport dzieli się na dużo pasjonujących dyscyplin Sport dzieli się na dużo różnych dziedzin, które dają szansę każdemu nie tylko podziwiać profesjonalistów w wybranej dziedzinie, ale także zezwala każdemu przez sport dbać o siebie. Sport jest jedną z najbardziej lubianych i powszechnych dziedzin rozrywkowych, jaka dostarcza niezwykłych emocji w trakcie różnorakich imprez i wydarzeń związanych…

  • Odmienne dyscypliny sportowe

    Odmienne dyscypliny sportowe Z uwagi na podział dyscyplin można wziąć pod uwagę takie atrybuty jak wytyczenie rzeczowego środowiska w którym odbywają się dane zawody. Na sto procent można wziąć pod uwagę elementy sportów wodnych, jakie jak wiadomo wybitnie odpowiednio pozostają zaprezentowane w przypadku na przykład żeglowania. Ewidentnie pływanie także może być tutaj bardzo odpowiednio dopasowane….